CAPONET MOLTO SPECIALI

ovvero

INVOLTINI DI CAVOLO VERZA
ripieni di ceci, miglio e verdure

Come ogni artista che si rispetti, ho anch'io i miei periodi.
Questo è il mio periodo "salato".

Ingredienti:

1 cavolo verza di media grandezza, 2 cipolle bionde, 250 gr di ceci sbucciati, 6 cucchiai di fiocchi di miglio, una manciata di bietole tritate, un ciuffo di salvia, un cucchiaino di peperoncini piccanti tritati, 2 uova, una tazza di pesto di zucchine e noci (che ho preparato l'estate scorsa), salsa di soia, olio evo e sale q.b.

 

 Faccio appassire la cipolla in un po' d'olio poi aggiungo i ceci

e le altre verdure

 

 

Quando sono cotte, aggiungo i fiocchi di miglio e lascio ispessire

 

 

 

 

passo nel passaverdure a maglie larghe, aggiungo le uova

e aggiusto di sale

 

 

Intanto apro le foglie del cavolo, delicatamente senza romperle

 

 

e taglio la costola centrale che è dura

 

 

faccio sbollentare alcuni minuti le foglie poi le distendo delicatamente su un canovaccio

 

 

Accavallo i lembi delle foglie e dispongo una cucchiaiata

di ripieno su ognuna

 

 

 

Ripiego i lembi, chiudo gli involtini e li dispongo

in una padella con un po' di olio

 

  ci verso sopra il pesto di zucchine e noci e faccio cuocere

per circa 15 minuti,

aggiungendo un po' di brodo vegetale

 

servo con salsa di soia a parte

 

PROPRIO NIENTE MALE!!!