Specialità

Specialità: Dolci con la stevia

lunedì 28 ottobre 2013




GNOCCHI DI PATATE E ZUCCA

La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella.

Anthelme Brillat-Savarin, Fisiologia del gusto, 1825


In casa sono tutti contenti quando sperimento!
 

Ingredienti:

300 grammi di zucca pulita

500 grammi di patate possibilmente farinose

farina q.b. io uso quella di farro
due uova

sale

olio evo

Cuocere le patate al vapore con la buccia

cuocere la zucca in una padella finchè sia morbida e abbia consumato tutta la sua acqua

pelare le patate e passarle al setaccio

schiacciare la zucca

raccogliere in un recipiente e aggiungere il sale, le uova, l'olio di oliva e lavorare bene poi aggiungere poco a poco la farina finchè si ottiene un impasto che si attacca ancora un po' alle mani

si aggiungerà ancora farina lavorando i gnocchi sulla spianatoia

fare i rotolini e tagliare a tocchetti, passare sui rebbi della forchetta

Far bollire abbondante acqua salata, aggiungere un cucchiaio d'olio e cuocere pochi gnocchi per volta. Condire con burro e salvia o a piacere.


 ... LA MIA STANZA DEL SOLE ... per creare un ancoraggio, per attingere energia per superare un momento difficile. Ognuno di noi deve avere la sua "stanza del sole" ...