Specialità

Specialità: Dolci con la stevia

venerdì 31 gennaio 2014

FOCACCIA DOLCE-PICCANTE
Con le pere e con lo zenzero...
... e la neve nel mio giardino


Ingredienti:
4 uova, 150 gr di zucchero di canna, 150 gr di farina di farro, 100 gr di farina di riso, 1/2 bicchiere di olio di semi di girasole, 1/2 bicchiere di latte di riso, 1/2 cucchiaino da caffè di bicarbonato, 850 gr. di pere, 80 gr di zenzero fresco grattugiato, due pizzichi di sale.

 Un paesaggio innevato è sempre un bel paesaggio; quando nevica molti dicono che fa brutto tempo, io lo trovo bellissimo! Oserei dire un po' scomodo per chi si deve spostare in auto. Chi ha la fortuna di potersi spostare a piedi ha anche la fortuna di apprezzare il "bellissimo tempo" nevoso...


 Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, le farine, il latte, il bicarbonato, il sale e lo zenzero. Mescolare bene poi aggiungere le pere sbucciate e tagliate a pezzettini piccoli.

 Infornare in una teglia larga e bassa per 45 minuti a 170°
oppure in due teglie come ho fatto io

Ha un sapore particolare e fuori dal comune. A noi è piaciuto.














mercoledì 29 gennaio 2014

"Scambi culinari"

A CENA "Chez Maxim ..... ino"

Post dedicato allo chef Marculin che ci ha preparato una cena/esperimento super!


Si comincia con rondelline di mais al bagnetto verde "very special" e 
hachis di porri e senape



 per passare ad un gustosissimo carpaccio di tonno alle cipolle di Tropea caramellate



e una fantastica padellata di mazzancolle e carciofi alla curcuma



... DELIZIE DEL PALATO!!

domenica 26 gennaio 2014

O R C H I D E E


"Noi siamo Orchidee - dicono da sole-, nulla ci può essere contrapposto capace di occultarci; nè occorre che spendiate molte delle vostre fatiche, o signori floricoltori, perchè noi si mostri le nostre virtù, non ci occorre terra, non ci necessita superficie, inutili le vostre premure, lasciateci quassù a cavallo di questo ospitale pezzo di legno morto, lasciate che le nostre radici penzolino nell'aria, lasciateci in gran pace, non desideriamo altro che acqua dalle vostre mani, visto che ci avete tolte dalle nostre patrie dove il cielo ci assisteva come ci conveniva; limitatevi a gustarci se avete occhi per vedere, narici per percepire, animo per sentire"  
(Masera - Floricoltura - Utet 1970)




Grazie Anna!

sabato 25 gennaio 2014

PLUM CAKE con la stevia





     L'arte non riproduce ciò che è visibile, ma rende visibile ciò che non sempre lo è. 
(Paul Klee, pittore)

Ingredienti:
3 uova
50 gr. di mandorle tritate
50 gr. di farina di riso
80 gr. di farina di farro
20 gr. di semi di lino tritati
2 cucchiai di stevia rebaudiana
100 gr. di burro di soia
1/2 cucchiaino da caffè di bicarbonato di sodio
un cucchiaino da caffè di zenzero in polvere
                                                                   un pizzico di sale
                                                                   200 gr. di prugne secche denocciolate                             
 Tagliare a pezzetti le prugne e infarinateli bene
(è un trucco della nonna)
 Sbattere le uova con la stevia, aggiungere tutti gli altri ingredienti, 
il burro sciolto, e infine le prugne
 Versare in uno stampo da plum cake foderato di carta da forno
 Infornare a 170° per 40 minuti
 Le prugne sono rimaste ben distribuite in tutto il dolce
senza finire, come al solito, tutte sul fondo (trucco della nonna)


domenica 19 gennaio 2014

LE RAPE CARAMELLATE

Entra in te stesso e se ti piace restaci. (Stefano Disegni)

Ingredienti:
2 rape medie, 2 cucchiaini di burro di soia, 2 cucchiaini di zucchero di canna, sale e pepe q.b.



Sbucciare le rape e tagliarle a tocchetti



Far spumare il burro in una casseruola antiaderente e far sciogliere lo zucchero



Aggiungere le rape e farle caramellare a fuoco molto lento perché devono anche cuocere nella loro acqua di vegetazione. Se vediamo che non basta,
aggiungiamo poca acqua calda per ultimare la cottura.



Ecco come questo vegetale considerato "inferiore" nella nostra cucina, si trasforma in un contorno molto speciale! Provate e non direte mai più "Testa di rapa"!




TORTINI CON MELE E NOCI
senza zucchero



Poca osservazione e molto ragionamento, conducono all'errore
Molta osservazione e poco ragionamento, conducono alla verità
(Alexis Carrel, premio Nobel per la medicina)





Ingredienti:

3 uova, 70 gr. di noci tritate,
100 gr. di farina di farro
50  gr. di farina di riso,
la punta di un cucchiaino di bicarbonato,
un pizzico di sale,
3 cucchiai di sciroppo di riso,
2 cucchiaini da tè di stevia rebaudiana,
2 gocce di essenza di limone, 4 mele,
burro di soia per le formine


Lavorare le uova con la stevia e lo sciroppo di riso

aggiungere le noci tritate, le farine, il bicarbonato e l'essenza di limone



Sbucciare e tagliare le mele a pezzettini e

aggiungerle all'impasto, imburrare le

formine e riempirle per tre quarti.








Infornare a 160° per 35 o 40 minuti

domenica 12 gennaio 2014

LE PRIME SPLENDIDE PASSEGGIATE DEL 2014

"La neve e il suo magnifico silenzio. Non ce n'è un altro che valga il nome di silenzio, oltre quello della neve sul tetto e sulla terra". (Erri De Luca - Il peso della farfalla)

Con Sandra a Pian dell'Alpe

François Pelou ci osserva


tornando verso Balboutet



Sopra Dairin

Rifugio Melano

Parco Tre Denti

Per il Pra'

La conca vestita da sposa

Jean Jacques à l'oeil bleu

sabato 11 gennaio 2014

BISCOTTI DI PASTA FROLLA DUE GUSTI
Non si può risolvere un problema con la stessa mentalità che l'ha generato (Einstein)




Ingredienti:
300 gr. di farina di farro; 150 gr. di burro di soia; 1 uovo; 100 gr. di zucchero di canna; 3 cucchiai di cacao; 2 gocce di essenza di vaniglia o di mandorla amara.

Fare la fontana con la farina e lo zucchero e mettere al centro il burro morbido a pezzetti, l'essenza e l'uovo. Amalgamare bene poi dividere il composto e aggiungere il cacao ad una parte.
Fare due panetti e avvolgerli nella pellicola. Far riposare in frigo per 30 min.

Trascorso questo tempo, unire i due panetti schiacciando un po' e ritagliare i biscotti.

Infornare a 170° per 20 minuti.





domenica 5 gennaio 2014

ORCHIDEA

Questo post è dedicato a Sandra e Daniela che mi hanno regalato l'orchidea.
Sta rifiorendo e io ne sono particolarmente fiera.
Tutti i giorni le ho parlato, le ho fatto i complimenti, l'ho ringraziata per la sua bellezza ...

IERI

OGGI

è SPLENDIDA!