Specialità

Specialità: Dolci con la stevia

domenica 20 aprile 2014

CROSTATA DI MELE

La speranza è una buona prima colazione, ma è una pessima cena.
(Francis Bacon)




Ingredienti:
150 gr di farina di farro, 150 gr di farina di riso, 150 gr di burro di soia, 130 ml di latte di riso freddo dal frigo, un cucchiaino di sale rosa dell'Himalaia, 5 mele gialle, una tazzina da caffè di panna di farro o di soia, 4 gocce di essenza di limone, 2 cucchiai di zucchero di canna.

Lavorare la pasta come qui riporre in frigo per 30 minuti.
Togliere la pasta dal frigo, tenerne da parte un po' e stendere il rimanente su un foglio di carta da forno, poi foderare la teglia; sbucciare e tagliare le mele a spicchi sottili e disporli sulla pasta. Mescolare la panna vegetale con l'essenza di limone e spruzzare sulle mele. Decorare la crostata con le striscioline ricavate dall'impasto tenuto da parte. Spolverizzare con lo zucchero e infornare per 50 minuti a 180°



sabato 19 aprile 2014

CROCCHETTE ALLE ORTICHE 
con ceci e miglio

Mangiare è una necessità, 
mangiare intelligentemente è un’arte.
(La Rochefoucoult)



Ingredienti: 
una grossa cipolla bionda, 200 gr di ceci cotti e sbucciati, 4 cucchiai di fiocchi di miglio, 4 foglie di salvia, un cucchiaino di peperoncino fresco piccante tritato, 100 gr di punte di giovani ortiche, un uovo e un albume, farina di mais per impanare, sale, olio evo q.b.

Tagliare la cipolla e farla imbiondire in una padella con poco olio evo; aggiungere le ortiche lavate e tritate, i ceci, il peperoncino, le foglie di salvia e far cuocere finchè le ortiche siano morbide. 
Aggiustare di sale. 
Passare al passaverdure a maglie grandi e, quando l'impasto è freddo, aggiungere il miglio, l'uovo e l'albume. (Se l'impasto dovesse risultare troppo molle, si può aggiungere un cucchiaio di fiocchi di miglio)
Fare delle crocchette e passarle nella farina di mais.
Disporre un foglio di carta da forno spennellato d'olio evo sulla teglia e disporre le crocchette. 
Infornare per 15 minuti a 200° poi girare le crocchette e infornare per altri 15 minuti. 
Servire preferibilmente calde ma possono piacere anche fredde.