CAPONET MOLTO SPECIALI
ovvero
INVOLTINI DI CAVOLO VERZA
ripieni di ceci, miglio e verdure
ripieni di ceci, miglio e verdure
Come ogni artista che si rispetti, ho anch'io i miei periodi.
Questo è il mio periodo "salato".
Ingredienti:
1 cavolo verza di media grandezza, 2 cipolle bionde, 250 gr di ceci sbucciati, 6 cucchiai di fiocchi di miglio, una manciata di bietole tritate, un ciuffo di salvia, un cucchiaino di peperoncini piccanti tritati, 2 uova, una tazza di pesto di zucchine e noci (che ho preparato l'estate scorsa), salsa di soia, olio evo e sale q.b.
Faccio appassire la cipolla in un po' d'olio poi aggiungo i ceci
e le altre verdure
Quando sono cotte, aggiungo i fiocchi di miglio e lascio ispessire
passo nel passaverdure a maglie larghe, aggiungo le uova
e aggiusto di sale
Intanto apro le foglie del cavolo, delicatamente senza romperle
e taglio la costola centrale che è dura
faccio sbollentare alcuni minuti le foglie poi le distendo delicatamente su un canovaccio
Accavallo i lembi delle foglie e dispongo una cucchiaiata
di ripieno su ognuna
Ripiego i lembi, chiudo gli involtini e li dispongo
in una padella con un po' di olio
ci verso sopra il pesto di zucchine e noci e faccio cuocere
per circa 15 minuti,
aggiungendo un po' di brodo vegetale
servo con salsa di soia a parte
PROPRIO NIENTE MALE!!!