Specialità

Specialità: Dolci con la stevia

sabato 28 giugno 2014

INSALATA SAPORITA DI PATATE LESSE

 Gli uomini sono donne che non ce l'hanno fatta 
(Groucho Marx)
 
Ingredienti: 4 patate; 10 olive taggiasche sott'olio snocciolate; una cucchiaiata di capperi sotto sale; 3 filetti di acciughe in olio di oliva; olio evo q.b.; ciuffetti di prezzemolo fresco.


Cuocere le patate al vapore. 
Intanto tagliuzzare le olive e le acciughe, 
dissalare i capperi e tritarli alla mezzaluna. 




Quando le patate sono cotte lasciarle freddare 
poi tagliarle a cubetti e versarle in una ciotola.
Condire con poco olio evo, aggiungere le olive, le acciughe 
e i capperi e spolverare con il prezzemolo tritato.
E' buona tiepida o a temperatura ambiente.



venerdì 27 giugno 2014

CREMA SHERLOCK HOLMES
CON I BACCELLI DEI PISELLI

Definizione della follia secondo Neale D. Walsh: "ripetere continuamente gli stessi comportamenti e aspettarsi risultati diversi".





Ingredienti: da1 kg di piselli mi sono rimasti 400 gr. di baccelli; una cipolla e due patate medie. Sale grosso.





Sgranare i piselli.
Sfilacciare i baccelli come nella foto per togliere 
il velo interno e i fili.



questo si butta

questo si utilizza

Lavare i baccelli sotto l'acqua corrente. 
Mettere in una pentola (io ho usato la pentola a pressione e cotto per 15/20 minuti), aggiungere le patate tagliate in 4 e la cipolla a fette spesse, il sale.




Quando è cotto, passare al passaverdure 
utilizzando il disco più fine 


Risultato: ottimo


martedì 24 giugno 2014

              TORTA DI FRUTTA SECCA

L’amore dura finchè si continua a sognare insieme 
(M. Gramellini)








Ingredienti:
3 uova; 50 gr zucchero di canna + quello che serve per spolverizzare la tortiera; 130 gr di noci tritate; 60 gr di farina di farro; 8 albicocche secche; 8 prugne secche; ½ cucchiaino di bicarbonato; ½ bicchiere di olio di semi; ½ bicchiere di latte di riso; burro di soia per spennellare la tortiera.




Separare i tuorli e lavorarli con lo zucchero


Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale


Tagliare a pezzetti la frutta secca 
e passare in un po' di farina


Dopo aver ben lavorato i tuorli con lo zucchero, aggiungere le noci tritate, la farina, il bicarbonato, l'olio e il latte


 Aggiungere la frutta


e in ultimo, molto delicatamente, gli albumi a neve


imburrare una tortiera


 e cospargere di zucchero


versare il composto e infornare a 170° per 45 minuti circa




domenica 22 giugno 2014

MINICAKE ALLA CILIEGIA CON LA STEVIA

Gli uomini hanno il dono della parola non per nascondere i pensieri ma per nascondere il fatto che non li hanno.
Kierkegaard




Ingredienti:
2 uova, 100 gr farina di riso e orzo in parti uguali, un cucchiaio di stevia, 200 gr di ciliegie denocciolate, ½ cucchiaino di bicarbonato, 4 cucchiai di olio di semi, 4 cucchiai di latte di riso, un pizzico di sale.















Lavare e denocciolare le ciliegie







Rompere le uova in una terrina, mescolare con la stevia, il sale, le farine, il bicarbonato, l'olio e il latte



Aggiungere la frutta e mescolare delicatamente










Imburrare un forma da plum cake e versare il composto
Cuocere in forno a 170° per 30 minuti



domenica 15 giugno 2014

LENTICCHIE VERDI "DU PUY" IN INSALATA




Attira la fortuna chi si rende conto di quella che ha già. (Massimo Gramellini, L'ultima riga delle favole, Noah)


Ingredienti per due persone: 2 tazze di lenticchie, un cipollotto bianco, due pomodori perini ben sodi, salsa vinaigrette, un rametto di timo, un ciuffetto di salvia.
Mettere in ammollo le lenticchie per 24 ore 
cambiando da 2 a 3 volte l'acqua.
Farle bollire con le erbe aromatiche 
cambiando l'acqua di cottura una volta.
Lasciarle intiepidire.
Tagliare al velo il cipollotto e a cubetti i pomodori. Aggiungere alle lenticchie e condire con la salsa vinaigrette.













sabato 14 giugno 2014

 MINICAKE DI MELA 
CON FOGLIE FRESCHE DI STEVIA

Quando vivono a lungo insieme gli animali finiscono per amarsi, gli uomini per odiarsi. (Proverbio cinese)




Ingredienti:
un uovo, 30 gr di farina di orzo integrale, 30 gr di farina di riso, 5 cucchiai di olio di semi e 5 di latte di riso, ½ cucchiaino da caffè di bicarbonato, poco burro di soia per ungere la forma, 3 foglie di stevia fresca, 
un pizzico di sale, una mela
 


 In una ciotola mescolo le farine, il sale, il bicarbonato; aggiungo l'uovo, la stevia tritata alla mezza luna, 
l'olio e il latte


Lavoro bene l'impasto con una frusta per evitare 
la formazione di grumi



Sbuccio la mela e la taglio in cubetti piccoli



Imburro una piccola forma da plum cake


Verso l'impasto e cuocio in forno a 170° per 25 minuti