BISCOCCO

BISCOTTI AL COCCO MANDORLE 

E CIOCCOLATO

Gli uomini sono angeli con un'ala sola. Possono volare solo abbracciati. Luciano De Crescenzo

 Ingredienti: 250 gr biscotti secchi (ho usato un misto di biscotti ai cereali e biscotti al mais senza zucchero come ho trovato nella scatola dei biscotti); 130 gr di burro di soia; 100 gr di cocco grattugiato; 150 gr di mandorle spellate; 100 gr di latte di riso; 200 grammi di cioccolato fondente + due cucchiai di burro di soia.

Sbriciolare i biscotti e le mandorle con il mixer 

e unire al cocco in una ciotola

Aggiungere il burro sciolto

e il latte di riso intiepidito

Mescolare bene il composto e stenderlo in una teglia rettangolare ricoperta di carta oleata

 compattare bene con le dita per ottenere una base uniforma e mettere in frigo

Nel frattempo far sciogliere il cioccolato con il burro 

a bagno maria o al microonde

e una volta intiepidito, spalmare sulla base

Rimettere in frigo per un'ora

quindi tagliare a quadretti