TORTA SALATA DI ZUCCA
E MELANZANE
Il mio paese è là dove passano le nuvole più belle
(Jules Renard)
Ingredienti:
Una piccola zucca
Hokkaido
Una cipolla rossa
3 piccole melanzane
lunghe
250 ml di panna di soia
Un rotolo di pasta
sfoglia
Olio di semi
Sale, pepe, paprika
q.b.
Tagliare a tocchetti le verdure
e cuocerle in padella con un po' di olio
Usare la fiamma molto bassa e incoperchiare in modo
che cuociano nella loro stessa acqua di vegetazione
Una volta cotte, aggiungere la panna di soia
e amalgamare bene
aggiustare di sale, pepe e paprika
stendere la pasta sfoglia in una tortiera a cerniera
distribuire il ripieno sulla pasta
ripiegare i bordi sopra il ripieno
e infornare per 40 minuti a 180°
Da gustare calda come primo o come antipasto
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