BRUSCHETTE DI MELANZANE

Ciò che siamo è conseguenza di ciò che abbiamo pensato
(Buddha)

Ingredienti:

una melanzana lunga, pomodorini ciliegia, origano, sale, olio evo.

Tagliare la melanzana a tondini spessi un cm circa 

senza togliere la buccia.

Disporre i tondini su un canovaccio e cospargere di sale.

Asciugarli bene e cuocerli a fuoco bassissimo 

in una padella antiaderente unta di olio.

A parte dividere i pomodorini a metà, svuotarli dai semini 

e farli perdere l'acqua.

Tritarli grossolanamente con la mezzaluna e condirli con olio, 

sale e origano.

Cotte le melanzane, disporle su un piatto da forno e decorare con una cucchiaiata di pomodorini tritati.

Passarli in forno per qualche minuto prima di servire.